QUESO DE CABRA AL PIMENTON 1 KG

¿En qué nos parecemos un expertcheesemaker, un cheese master (como yo) y un turófilo (como tú)? Que nos llaman estos sabores tanto como una piscina en una tarde de julio. Este en particular se convertirá en tu crush.

Lo hemos hecho «a su amor», respetando sus tiempos. Para que se ponga «intensito» ha pasteurizado lentamente, y para que no se agobie lo hemos dejado descansando 3 meses en pimentón de la Vera.

La forma de rueda, ideal para no saber por dónde empezar a cortar (pero que de igual), y estar cubierto de pimentón, le dan un toque de distinción propio. Elegante a la hora de presentarlo en plato, una vez cortado, gracias al contraste entre su cuerpo blanco sin apenas agujeros y el rojo intenso de su corteza.

Huele y sabe a ahumado en fuego, que no a humo. Como el salmón, pero con toques a cerveza y yogurt, y bueno… también a pimentón, normal ahora que lo pienso.