Bueno, sueños a parte, o mejor dicho: «sueños ya hechos realidad», este queso, que junta los dos típicos sabores manchegos.

«Uvas con queso saben a beso» dice el refrán y, no sé si hemos llegado a tanto, pero puede que nos acerquemos.

Con leche «de la teta a la cubeta» de ovejas y cabras, con forma de rueda y cubierto de la piel de uvas (morabia o tempranillo)… lo he estado oliendo MEDIO AÑO sin poder probarlo ¡Qué tortura! Ahí en su estante «protegido» con temperatura y humedad «controlada»… menuda pijez.

Y menudo sabor, aromas y gustos de uva sobre la intensidad del curado, que hacen me derrita yo antes que el queso, por comerlo de una vez.

La entrada QUESO DE OVEJA-CABRA HOLLEJO 3 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

Reconozcamos que cuando expertcheesemaker empezó, las expectativas eran altas, pero ahora podemos asegurar que el resultado las ha superado.

Aunque también podéis sacar en conclusión que soy un ratoncito muy exagerado, aunque… no mucho… si me comparas con Mickey o Remy o Gerónimo Stilton.

Este queso ha hecho sudar de lo lindo a expertcheesemaker… Un maldito hijo de trufa, with… loveflavor!

Con forma de rueda, ha usado leche de oveja sometida a pasteurización tradicional, lentita y mimada.

Muy humilde en su presentación, casi tímido, en el corte luce un blanco roto, con trocitos de trufa repartidos por todo el queso.

Al comerlo… se detiene el mundo y revives tu infancia, pero solo si estás en la peli de Remy.

Aquí, conmigo, lo que vas a notar es la suavidad del sabor tradicional del queso, hasta que el sabor de la trufa llena el paladar.

Mycheesyoption ideal es… con amigos y un buen vinito.

La entrada QUESO DE OVEJA CURADO CON TRUFA 3 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

Seis meses… esperando que termine este sin vivir.

180 días… vigilando el segundo estante, junto al respirador.

4320 horas… Viendo y oliendo cómo pasa de leche cruda de oveja, a queso redondo… SIN PROBARLO… todo rodeadito de manteca y hojas de tomillo.

¿Se quejan Ethan Hank o James Bond? Sus cuentas atrás son de dos minutos ¡COMO MUCHO!

259200 minutos para ver ese amarillo marfil de su interior, con sus pocos agujeros, y por fin… disfrutar de toda la intensidad de su sabor, con «freshtouch».

Si no me vigilase expertcheesemaker… ahí iba a estar… ¡SEGURO!

La entrada QUESO DE OVEJA CURADO AL TOMILLO 3 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

Seis meses… esperando que termine este sin vivir.

180 días… vigilando el segundo estante, junto al respirador.

4320 horas… Viendo y oliendo cómo pasa de leche cruda de oveja, a queso redondo… SIN PROBARLO… todo rodeadito de manteca y hojas de tomillo.

¿Se quejan Ethan Hank o James Bond? Sus cuentas atrás son de dos minutos ¡COMO MUCHO!

259200 minutos para ver ese amarillo marfil de su interior, con sus pocos agujeros, y por fin… disfrutar de toda la intensidad de su sabor, con «freshtouch».

Si no me vigilase expertcheesemaker… ahí iba a estar… ¡SEGURO!

La entrada QUESO DE OVEJA CURADO AL TOMILLO 1 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

–Little Terry, sé que estás ahí, sal cuando te apetezca. ¿Sabes?, creo que voy a ser capaz de transmitir esta paz y felicidad al sabor de este queso. Estoy pasteurizando la leche de oveja sin presión, sin prisas, para recuperar los matices que se han perdido. Y voy a usar los moldes cilíndricos de siempre, pero también el de lingote, el rectangular, que hace más fácil el corte en pequeñas porciones. Mira que corte tan blanco, sin apenas ojos… Cuando lo pruebes, Terry, vas a notar un sabor a yogurt o cuajada dulce, pero que deja un sabor salado un poquito ahumado… ¿Quieres?

–Gran señor expertcheesemaker, acaso… ¿es el cielo azul?, ¿tienes piña?, o mejor… ¿unas nueces con miel para acompañar?

La entrada QUESO DE OVEJA TIERNO 3 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

–Little Terry, sé que estás ahí, sal cuando te apetezca. ¿Sabes?, creo que voy a ser capaz de transmitir esta paz y felicidad al sabor de este queso. Estoy pasteurizando la leche de oveja sin presión, sin prisas, para recuperar los matices que se han perdido. Y voy a usar los moldes cilíndricos de siempre, pero también el de lingote, el rectangular, que hace más fácil el corte en pequeñas porciones. Mira que corte tan blanco, sin apenas ojos… Cuando lo pruebes, Terry, vas a notar un sabor a yogurt o cuajada dulce, pero que deja un sabor salado un poquito ahumado… ¿Quieres?

–Gran señor expertcheesemaker, acaso… ¿es el cielo azul?, ¿tienes piña?, o mejor… ¿unas nueces con miel para acompañar?

La entrada QUESO DE OVEJA TIERNO 1 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

Sed in turpis bibendum, lacinia quam in, venenatis lectus. Ut egestas tincidunt lorem non lobortis. Integer at laoreet orci. Ut ligula elit, tincidunt id commodo nec, ornare eu est. Duis vulputate metus arcu, ut consequat justo fringilla vel. Praesent a molestie purus. Nullam volutpat mollis magna sit amet luctus.

Mauris hendrerit odio faucibus facilisis blandit. Nullam id odio pharetra, tempor quam at, cursus ligula. Phasellus facilisis tincidunt varius. Suspendisse fermentum lorem risus, sed dictum eros faucibus id.

Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Nulla sodales, ante nec porttitor mattis, felis erat facilisis tellus, et cursus libero leo id quam. Pellentesque congue eros commodo ligula lacinia, eget consequat nisi sagittis. Pellentesque tincidunt vitae dui non bibendum.

La entrada QUESO DE OVEJA SEMICURADO 3 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

Sed in turpis bibendum, lacinia quam in, venenatis lectus. Ut egestas tincidunt lorem non lobortis. Integer at laoreet orci. Ut ligula elit, tincidunt id commodo nec, ornare eu est. Duis vulputate metus arcu, ut consequat justo fringilla vel. Praesent a molestie purus. Nullam volutpat mollis magna sit amet luctus.

Mauris hendrerit odio faucibus facilisis blandit. Nullam id odio pharetra, tempor quam at, cursus ligula. Phasellus facilisis tincidunt varius. Suspendisse fermentum lorem risus, sed dictum eros faucibus id.

Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Nulla sodales, ante nec porttitor mattis, felis erat facilisis tellus, et cursus libero leo id quam. Pellentesque congue eros commodo ligula lacinia, eget consequat nisi sagittis. Pellentesque tincidunt vitae dui non bibendum.

La entrada QUESO DE OVEJA CURADO 3 KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

Se le hace un traje rojo «pimentón de la Vera» a su forma de rueda, y se lo ajusta durante tres meses, intuyes que le va a quedar como un guante.

Llega la hora de cortar y ver la corteza rojo intenso contrastando con el blanco de su interior, con sus pocos agujeros mal repartidos, tus sospechas se confirman.

Finamente lo pruebas, y notas ese sabor suave, cremoso, ligeramente ácido al final, dejando el sabor ahumado del pimentón, disfrutas mucho y quieres más.

La entrada QUESO DE OVEJA CURADO AL PIMENTON 3KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.

Es coqueto, y envuelve en papel su forma de rueda, curada a pulso durante seis meses como poco.

Con ese aspecto da gusto presentar nuestro «gymcheese», de color marfil y con textura mantecosa… hace pareja ideal con panecillos y galletas.

Si te gustan los sabores fuertes, el chupito de tequila, y sonreír ante un reto: ESTE QUESO ES PARA TI. Te advierto que gana con el tiempo.

Mycheesyoption ideal es con naranja y unas gotas de miel, dime qué te apetece.

La entrada QUESO DE OVEJA CURADO A LA MANTECA 3KG se publicó primero en LITTLE TERRY CHEESE.