Bueno, sueños a parte, o mejor dicho: «sueños ya hechos realidad», este queso, que junta los dos típicos sabores manchegos.

«Uvas con queso saben a beso» dice el refrán y, no sé si hemos llegado a tanto, pero puede que nos acerquemos.

Con leche «de la teta a la cubeta» de ovejas y cabras, con forma de rueda y cubierto de la piel de uvas (morabia o tempranillo)… lo he estado oliendo MEDIO AÑO sin poder probarlo ¡Qué tortura! Ahí en su estante «protegido» con temperatura y humedad «controlada»… menuda pijez.

Y menudo sabor, aromas y gustos de uva sobre la intensidad del curado, que hacen me derrita yo antes que el queso, por comerlo de una vez.

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Viste como un traje clásico manchego, sin faja, pero con sus grabados en forma de trenza en el lateral, arriba y abajo. Una vez que te decides a empezar la tarta… digo… el queso, te vas a encontrar una corteza fina y un interior color amarillo pálido, con agujeritos mal repartidos.

Si conoces a un buen repartidor de agujeros, dile que hable con Expert Cheesemaker, que al anterior ya no está ¡gracias!

Cuando por fin nos dejamos de historias, y nos lo metemos en la boca, tiene un sabor agradable, en el punto entre suave e intenso (lo mismo que ir ni rápido ni lento), ligeramente graso y que da gusto que se quede.

Un puntito de mermelada de melocotón o albaricoque, no muy dulce, y un vinito joven, aperitivo ideal para cenar… Palabra de cheese master.

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–¡Venga Terry! Cúrratelo.

–¡La caña… de España! sujétame el cubata:

¿Por que elegir entre el gusto aceitoso del queso de oveja y el gusto acido del queso de cabra? Este queso es como mojar las madalenas, tienes lo mejor de los dos sabores, y además con la intensidad del curado.

Seamos originales, le damos forma de rueda y grabado clásico, como puedes ver en la foto, y le ponemos nuestra etiqueta de corazón. No es un heartbreaker, pero bastante resultón. Cuando le quitas la corteza parece cava en copa, un amarillo marfil agujereado que es una delicia.

Expert cheesemaker te lo ha preparado para que tenga un sabor agradable e intenso, que gana con el tiempo y tarda en desaparecer de la boca.

Mycheesyoption ideal… Dulce de membrillo, no hay más.

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Yo también lo probé y… no podíamos permitir que te lo perdieras.

Vaaaaaleee, ya sé que no es así, pero es como siempre me había imaginado que pasaría… no te enfades cheesemaker.

Nuestro queso de oro tiene forma de rueda, de «¿por dónde empiezo a cortar?», viste relieves de trenza y grabados clásicos, es el Oscar de los quesos. Con ese aspecto da gusto presentarlo a quien sea, de color amarillo pajizo y con muchos agujeros es duro, pero no rompe fácil.

¡Ay amigo! Tiene el puntito ese de casi picar del queso curado y el sabor de la cerveza, como te guste va a hacer estragos en tu paladar, búscale una dulce compañía (higos, pasas, uvas) y a disfrutar.

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–Little Terry, mylittlecheese master, ofcourse! don’tworry!

–Y, y, y… ¿podría ser un queso de estos que son cremosos pero se rompen fácil, con tono marfil y vetas rojizas desde la corteza hacia el interior y con los agujeritos mojados?

–¡Ufff! OK Terry, pero es mucho trabajo, tendrás que ayudarme.

–Estupendo, porque ya le he dicho a todo el mundo que lo tenemos a punto… Y cuando me preguntaron que si en porciones, cuñas, frascos o entero envuelto en papel antigrasa, pues yo he dicho que en todos…

–Terry, ¿has pensado en parecerte a Micky (el ratón de Disney) en sus primeras películas? ¿esas en las que no hablaba porque era cine MUDO?

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